奧氏體晶粒大小是用晶粒度來度量的。可用晶粒直徑、單位面積中的晶粒數等方法來表示晶粒大小。
晶粒度的評定一般采用比較法，即金相試樣在放大100倍的顯微鏡下，與標準的圖譜相比。YB27-77將鋼的奧氏體晶粒度分為8級，1級較粗，8級較細。0級以下為超粗晶粒，8級以上超細晶粒。
奧氏體晶粒度級別（N）：
生產上用晶粒度N表示晶粒大小，晶粒度級別與晶粒的大小有如下關系：
n=2N-1
式中n表示放大100倍時，1平方英寸（645.16㎜2）上的晶粒數。n越大，N越大，晶粒越細。
n0=2N+3
式中n0表示放大1倍時，1平方毫米上的晶粒數。
幾個概念：起始晶粒度、本質晶粒度、實際晶粒度
1、起始晶粒度:奧氏體轉變剛剛完成，即奧氏體晶粒邊界剛剛相互接觸時的奧氏體晶粒大小稱為起始晶粒度。通常情況下，起始晶粒度總是比較細小、均勻的。起始晶粒大小取決于形核率和長大速度。加熱轉變終了時所得A晶粒度稱為起始晶粒度。
n0 = 1.01（I/V）1/2 式中：I-形核率，V-長大速度。
2、本質晶粒度:根據YB27-64試驗方法，即在930±10℃，保溫3~8h后測定的奧氏體晶粒大小稱為本質晶粒度。如晶粒度為1~4級，稱為本質粗晶粒鋼，晶粒度為5~8級，則為本質細晶粒鋼。
本質晶粒度表示在規定的加熱條件下，奧氏體晶粒長大的傾向性大小。而不能認為本質細晶粒鋼在任何加熱條件下晶粒都不粗化，鋼的本質晶粒度與鋼的成分和冶煉時的脫氧方法有關。一般用Al脫氧或者含有Ti、Zr、V、Nb、Mo、W等元素的鋼都是本質細晶粒鋼，因為這些元素能夠形成難熔于奧氏體的細小碳化物或氮化物質點，阻止奧氏體晶粒長大。只用硅、錳脫氧的鋼或者沸騰鋼一般為本質粗晶粒鋼。
3、實際晶粒度:鋼在某一具體的加熱條件下實際獲得的奧氏體晶粒的大小稱為實際晶粒度。
實際晶粒度取決于本質晶粒度和實際熱處理條件。實際晶粒一般總比起始晶粒大。冷卻開始時A晶粒度稱為實際晶粒度
