不同微生物菌株微生物的酶源分析電子顯微鏡
由于每一種微生物細(xì)胞必須具有為完成其代謝作用所必需的各種
酶， 因此， 由微生物產(chǎn)生的酶的種類，多達(dá)數(shù)千種。各種不伺的
酶：執(zhí)行水解營養(yǎng)物質(zhì)，催化代謝反應(yīng)和合成細(xì)胞組成物質(zhì)的功能。
因此，在酶催化作用的可能范圍內(nèi)，能夠為完成任何所希望發(fā)生的反
應(yīng)，找到微生物的酶源。
在不同的微生物菌株之間，所產(chǎn)生的酶的種類和數(shù)量變化很大。
因此，必須利用適當(dāng)?shù)暮Y選方法，從相應(yīng)的微生物內(nèi)，尋找每一種酶
的最好的生產(chǎn)菌種。在細(xì)菌和真菌的分類學(xué)標(biāo)準(zhǔn)概要說明中或原始參
考文獻(xiàn)中，常常指明供研究用的適宜的菌種。從菌利：保藏部門或由
天然來源(特別是欲制取的酶所必須作用的底物；豐富的地方)新分離
出的菌種中，．可以獲得供篩選用的菌種。可以將菌種保藏在含有底
物的固體培養(yǎng)基的平板上，進(jìn)行最初的篩選。將酶作用于底物而形成
最大的作用區(qū)域的菌落挑選出來，作進(jìn)一步的研究。然后，將它們作
為純培養(yǎng)，生長在液體培養(yǎng)基：內(nèi)，主要根據(jù)產(chǎn)酶的能力，作進(jìn)一步
的篩選。另外，當(dāng)聽需要的反應(yīng)在乎板培養(yǎng)物的固體培養(yǎng)基上不能很
容易地檢測㈨，最初的篩選可能需要將菌種生長在液體培養(yǎng)基內(nèi)，在
液體培養(yǎng)物中，進(jìn)．行酶活性的測定。篩選的方法不僅可以用于篩選
產(chǎn)生新酶的原始菌種，也可以用于發(fā)現(xiàn)產(chǎn)酶能力更高的新菌株。
