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真正的土蜂蜜什么样子要怎么鉴别?

作者:admin
来源:未知
日期:2020-10-16 10:59:43
土蜂蜜是一个概念很大的词,它不是指一种蜂蜜,把它展开可以得到很多种蜂蜜品种。土蜂蜜是指由中华蜜蜂(土蜂)生产的蜂蜜,正确的叫法应该叫中蜂蜜,民间通俗叫土蜂蜜。
 

 
土蜂蜜也可以分为单花蜜和多花蜜,比如中华蜜蜂采集荆条花的花蜜酿造的蜂蜜就叫荆条蜜,由于是中蜂生产,所以也叫土蜂蜜。这种蜂蜜如果蜜源相同、波美度什么的指标相同的话,我觉得跟意蜂蜜没有本质的差别,因为大家用的都是那一套生产工艺。所以单花蜂蜜很难判断哪个是意蜂生产,哪个是中蜂生产的。
 
很浓的很稠的蜂蜜,很容易结晶,我觉得是采用比较老式的生产方式生产的多花土蜂蜜,这种蜂蜜是混合蜂蜜,含有多种蜜源植物的花蜜,同时酿造时间长,波美度较高,蜂蜜中含有的结晶体较多,所以很容易结晶,这是质量很好的蜂蜜,但是网上很难买到。
 
只要是中华蜜蜂生产的蜂蜜,无论是特别稀的还是特别稠的,都是真正的土蜂蜜,只是质量不同而已,所以我们购买蜂蜜,一定要选择高波美度的蜂蜜,无论土蜂蜜还是意蜂蜜。
 
真正的土蜂蜜是怎么鉴别?
 
蜂蜜造假的手段大体有三种:其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;其三,利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,不仅损害消费者的经济利益,还有损于消费者的身体健康。
 
方法:
 
1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
 
2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
 
3、用烧红的铁线插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。
 
4、取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶水中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。
 
5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1:5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。
 
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状,透明度更低。
 
6.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。
 
7.假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长,喉感略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉,或有极轻微的淡酸味。
 
8.因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多,且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。
 
9.仔细查看产品的标签,有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。
 
从外观看:观察颜色深浅。一般来说,色浅、杂质少、粘稠度高、透明度高的为优质蜂蜜。
 
从口感上:味道是否清甜纯正,有无苦涩、酸和金属味、发酵味以及麻舌感。
 
简易测定:用木筷搅拌蜂蜜,提起筷子,优质蜂蜜可拉成柔韧的长丝。丝断后,断头回缩,留下的蜜丝垒成叠塔状,并慢慢消失在蜜里。
 
而劣质蜂蜜表面有泡沫,拉不出丝。或将少许蜂蜜放在手掌心上揉搓,缺少粘稠感的可能掺有增稠剂。
 
区分天然蜜与白糖的结晶:蜂蜜在13——15°C时易结晶。蜂蜜的结晶细软,用手捻揉时像奶油似的无砂砾感。而白糖的结晶用手捻揉时有砂砾感。
 
真正的土蜂蜜多少钱一斤?
 
随着人类对健康养生的越来越重视,原生态营养价值高的土蜂蜜也越来越受到市场的重视和欢迎。其实真正的土蜂蜜价格根据各个地区不同,价格也不同的,就拿品质好的“阿洋蜂蜜”来说,他们那边边属于山区,宝天曼山区原始森林,一年收1至2次,采各种花蜜,这其实就是大家所说的土蜂蜜,也叫百花蜜。价格卖得便宜,100元/斤有,而这边山区小农户的土蜂蜜却卖得很贵,130-200元/斤都有,往往供不应求,一有货,马上被抢购一空。每年在都是涨价,因为土蜂蜜确实产量很少,人工成本太高。
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